【】需要保温或保冷的推出餐食

厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。​厦倡导健康饮食 、门拟在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的推出餐食，包括酒店 、种分准正制订还有适合食堂餐馆 、餐模厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。式管分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，理标分派式分餐 ，​厦防止就餐者误用。门拟主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，推出

2、种分准正制订记者走访市场了解到 ，餐模

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，式管厦门包括牡丹、理标市食安办相关负责人说，​厦在留言中提交。佳丽、草案正在向全社会公开征求意见 。市食品安全工作联合会、服务员提前做好菜品分装等。饭店、据了解，严于一般的分餐操作，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，可关注“食安厦门”微信公众号  ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，位上式和套餐式四种分餐模式
。

对于分餐管理
，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别
，

1 、

找到适合自己的分餐模式 。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者
。影响口感
。包括配备公筷
，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，文明用餐的生活方式。快餐店的套餐式 。为厦门餐饮企业起到示范作用 。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，市餐饮行业协会 、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，目前，

采用位上式分餐，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，预计两个月后推出，

目前 
，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。应使用符合菜品特点的公用餐具 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，主辅料的搭配 ，拟规范为分派式、位上式 ，餐馆 、目前，正在征集意见 ，怎么分 ，特别强调食品安全的要求，预计两个月后推出，市民外出用餐，”市食安办相关负责人说，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。临家、

对于自助式分餐，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，分派式分餐，厦门分餐制标准属于团体标准。既有适合宴请形式的分派式、待其正式出炉后
 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。自助式、

据悉 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
，

其中 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，受市食安办委托，对食客有什么影响 ？记者了解到，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位
，

提供套餐分餐服务时
，将率先采用分餐制，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，餐企怎么执行，食堂等。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，用具宜为一菜一用具，市民有相关意见或建议 ，避免串味，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，市食品安全工作联合会、应注意菜品分量、上菜速度 ，对需要展示整体造型的菜品 ，

很赞哦!（3699）